木曽紫かぶの浅漬け

紫と黄色の色合いがきれいな漬け物です。

ーーーー【材料】ーーーーー

　・木曽紫かぶ

　・ゆず

　・唐辛子

　・塩（材料の重さの2%）（塩小さじ1杯で5gです）

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①かぶは3mmくらいにスライス。葉も食べやすい大きさに切る。

②柚子の皮の表面を剥き、千切りにする。果肉はしぼる。（皮の白いふわふわ部分を入れすぎると苦くなります。）

③唐辛子は薄い小口切りにする。

④材料をジップロックなどの袋に入れてもむ。

⑤材料を入れた袋をバットなどで挟み、一晩ほど重しを乗せておく。