黒米桜餅

①黒米を研がずにそのまま1合の水に浸ける。今回は5時間ほどでした。十分なようです。

※研ぐとアントシアニンが流れ出してしまいます。気になる人はさっと洗うだけにしてください。

②もち米を研いで、ざるに上げて30分ほど水を切る。その後①の水と黒米を加えて炊飯する。

※写真は土釜ですが、炊飯器でも大丈夫です。うるち米を炊くときより少し水は少なめです。

③炊きあがったら砂糖を振りかけ、しゃもじでかき混ぜ、米粒が半分残る程度に潰す。

⑤あんこは分けて丸めておく。

⑥分量の砂糖と水を溶いてシロップを作り、シロップを手に塗ってもちを広げる。

⑦あんこをのせて包む。

⑧桜の葉の葉脈が外側になるように、もちを包んで完成。