ただ焼くだけでもおいしい白丸なすを、つぶしてコロッケに！これはおいしい。
ーーーー【材料】ーーーーー
・ナスペースト ナス2～3個分 （白丸なすを蒸して潰したもの）
・豚ひき肉 100gくらい
・塩 小さじ山1
・胡椒
・オリーブオイル
・島にんにく 小2～3片
・小麦粉
・パン粉
・油
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①フライパンにオリーブオイルを敷き、みじん切りにしたニンニクを入れて、香りが立ったら豚ひき肉を入れて塩コショウをして炒める。
②ナスペーストに①を混ぜ、さらに小麦粉を混ぜてある程度固さを出す。
③②をバットなどに広げ、適当な大きさに切れ目を入れて分け、冷凍庫に入れる。
④③がある程度固まったら、成型しながら、溶いた小麦粉をまとわせ、その後パン粉をつける。
⑤揚げる。